戚风蛋糕 6寸

作者： Willa1111

凭经验归纳的配方 仅是个人纪录用。根据Tinrry的方子改良。建议仔细学习Tinrry的视频，收获很大。

用料

• 鸡蛋 2个（60g）
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖（蛋白） 40克
• 玉米油 25克
• 牛奶 40克
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖（蛋黄） 13克
• 白醋 2滴

戚风蛋糕 6寸的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄，盆里无水无油。

步骤 2

蛋黄中倒入玉米油、牛奶、糖，拌匀。

步骤 3

蛋白加入2底白醋，打发。 发白时加第一次糖。 有尖时加第二次糖。 湿性打发时加第三次糖和玉米淀粉。

步骤 4

预热烤箱。

步骤 5

蛋黄糊筛入低粉，顺着一个方向搅拌均匀，达到乳化的状态（粘粘的，有纹路，但是没有起筋）。

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步骤 6

步骤 6

检查蛋白，若过干则用打蛋器手动搅拌至顺滑。

步骤 7

蛋黄糊加入蛋白，拌匀。

步骤 8

放入烤箱，150度，45分钟。

步骤 9

出炉倒扣20min，脱模享用~

菜谱创建时间：2017-08-30 16:29:27