准备食材。两根紫茄子、一个土豆去皮、五花肉切条、一个红辣椒、两轱辘大蒜。
茄子切条，用清水泡着放一点点盐不会变色。土豆切条，蒜剥皮待用，红辣椒切条。
热锅热油，放五花肉大火煸炒，放青花椒干辣椒（干辣椒我只用了一个，不喜欢吃辣的，喜欢就多放几个）放大蒜，留一小半起锅前再用。大火煸炒两分钟，顺锅边围一勺生抽，这里是重点，我这道菜不用放盐的。
放土豆条继续煸炒。
放茄子条，茄子用水浸泡过的，水不用控的太干净，因为这个菜全程都不放水的。，
现在改中火，茄子五花肉土豆翻炒均匀。第二次放生抽，放白胡椒粉、十三香，盖锅盖中小火闷五分钟。
锅里慢慢焖着茄子。调水淀粉，一汤匙干淀粉、一汤匙白砂糖（平常吃饭用的铁勺子）鸡精，调成水淀粉。这时土豆茄子已经熟啦！第二次放大蒜粒，最后放红辣椒条。淋上调好的水淀粉，大火收汁。
装盘！🌺🌺🌺🌺🌺🌺 好喜欢紫茄子的颜色！ ……………………………………