水煮鱼

作者： 干方达

水煮鱼，这道菜的鱼，我觉得要用黑鱼最好吃，由于当时没想过做菜谱，所以过程没有拍照，不过我觉得我说的挺详细的了😄喜欢花椒的可以放上花椒，由于我们家不喜欢吃花椒的味道，所以不放

用料

• 黑鱼1 条
• 黄瓜、豆芽、大芹菜、生姜，大蒜子、鲜辣椒、葱 若干
• 红油豆瓣，辣椒酱 若干
• 鸭蛋 一个

水煮鱼的做法步骤

步骤 1

首先我们去菜场里买条黑鱼，叫老板把（鱼头鱼皮）和鱼肉分开削片（有些老板鱼肉鱼皮一起削的）把鱼肉和鱼皮分开削的原因是为了等下烧出来的水煮鱼看起来颜色更清爽。

步骤 2

鱼买回家（鱼皮鱼头）和鱼肉分别洗干净，再把鱼肉沥干，然后鱼肉里放上淀粉、蛋白、盐、料酒生姜片一起抓均匀腌制15分钟差不多

步骤 3

鱼肉在腌制的时间里，我们烧一锅开水，开水里放上盐、油然后把蔬菜（黄瓜、大芹菜、豆芽）一起过水烧开，再捞起来放大碗里（备用）黄瓜我喜欢削了皮吃的

步骤 4

第3步骤和第4步骤我是同时进行的。我们另起一个锅放上油，放生姜片、大蒜子、红油豆瓣放油里煎下，然后把鱼头也放下去一起煎，煎到差不多我们倒上水，放点料酒、盐、辣椒油一起烧开，烧开了先把鱼头、鱼骨捞起来，放在刚才捞好的蔬菜上面，再把鱼肉一片一片一起放下煮开就可以了，烧开了放点白糖、味精关火，我们再把鱼肉和汤一起捞起来放在底部已经放了鱼头和蔬菜的大碗里，再在上面撒点葱花、鲜辣椒末，同时我们再起一口干净的锅里倒上油，大火烧，一直烧到看起来油都快烧起来了的样子，拿个大勺把油捞起来淋倒葱花和辣椒末上（这个步骤其实就是葱油）然后这个菜就完成了，趁热吃哦😄

水煮鱼的小贴士

这个菜下饭味道真的很不错

菜谱创建时间：2017-08-30 14:40:15