1.泡豆子。凉水泡豆子,泡豆子加一点点黑啤,可以去掉豆腥味。也可以用料酒等其他酒代替。 2.鸡翅根打花刀。正反面一边切一刀。 3.青红辣椒圈切段。 4.干锅煎鸡翅,煎出鸡翅根的油脂,煎至表面金黄盛出即可。 5.先煸青红椒段跟蒜末,出香味后,放入1勺郫县豆瓣酱,(刀削面卤绝密配方6.0黄金版)http://888.chu6.com然后下入鸡翅翻炒。炒出香味后加入泡好的豆子,再加入水没过肉类。倒入黑啤, 啤酒可以去腥,增香,软化肉质,黑啤会有焦香味。半杯黑啤,适量酱油和盐,大火烧开,中火炖20分钟,然后大火收汁即可。