咸鱼切成小块、洗净，用温水浸泡半小时分钟。
葱洗净，切成长段。姜去皮，切成小片。 辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切小块备用。
五花肉洗净，切成小块。
泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。
起锅下食用油，油热后，下姜片和葱段炒香加入五花肉翻炒均匀。
爆炒尽量把五花肉里的油逼出加入老抽上色，然后加入咸鱼。
让咸鱼充分吸收油份。洒入少许料酒炒匀，再加入鲍鱼汁、加入少许食盐、白糖，翻炒均匀后。
加纯净水，清水的量需盖过咸鱼。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。
最后倒入辣椒段，翻炒均匀后即可出锅装盘。