多用途干捞粉肉臊

作者： 盈盈小筑

这款肉臊是马来西亚人习惯的味道，可用在各种不同的面食和菜肴里。做一罐放冰箱里，要做家乡美食就很简单啦！

用料

• 肥肉末 200 克
• 瘦肉末 200 克
• 葱酥 2 大勺
• 甜酱油 （Sweet Soy Sauce） 1 大勺
• 鱼露 （Nam Pla/Fish Sauce） 1.5 大勺
• 酱油 （Light Soy Sauce） 1 大勺
• 蚝油 （Oyster Sauce） 2 小勺

多用途干捞粉肉臊的做法步骤

步骤 1

先制作肉臊，在一口锅里把肥肉末加1/3杯水煮滚至变色后。

步骤 2

转中火熬至猪油溢出变香。

步骤 3

加入瘦肉末，煸炒至变色后加入葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。

步骤 4

加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。冷却备用。

多用途干捞粉肉臊的小贴士

红葱酥做法--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102vq2d.html 注：做好的肉臊可以装到玻璃瓶里冷藏，可以再变化出很多不同的料理哦！ 注 2： 肉末必须要肥肉比例较高，因为熬制出来的猪油是捞面香气的主要来源，也不必另外再熬制猪油和猪油渣啦！ 欢迎到我的新浪博客玩 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x3oq.html

菜谱创建时间：2017-08-30 08:33:33