香辣蟹

作者： 麗蓮食記

秋风起，吃螃蟹～ 对于广东人来说，吃海鲜怎么也不能失去“鲜”字，这道香辣蟹，并没有想象中那么辣，也不需要放太多八角花椒之类的香料，只需要简简单单的几样食材，加上简单的做法，就能做出一道香辣又不失鲜美的佳肴😋

用料

• 螃蟹 2-3只
• 辣椒 2-3个
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 大蒜 5瓣
• 姜 3片
• 鱼露 适量

香辣蟹的做法步骤

步骤 1

螃蟹处理干净，今天买的花蟹很大只，所以两只足够，如果小一点的话， 需要3-4只。

步骤 2

只需要这么多就够了……

步骤 3

锅里热油，加入拍碎的蒜头，姜片煎出香味

步骤 4

加入辣椒，葱段煎出香味

步骤 5

大火，倒入花蟹，翻炒，不加水

步骤 6

炒到花蟹变色，滴入几滴鱼露，或者几滴酱油即可，一点点一点点盐，继续翻炒，不要加水，炒到螃蟹的味道飘出来，盖上锅盖，干焖两到三分钟

步骤 7

打开锅盖，非常香，倒入小半碗开水，翻炒一下，继续焖，焖到锅里水份差不多干了，蟹也熟透了，入味了，该起锅了😄

步骤 8

装盘装好，可以加点香菜，葱丝…… 膏肥蟹美正当季，祝大家都能亲手做出好味道

步骤 9

香

香辣蟹的小贴士

如果喜欢重口味的朋友，也可以加入花椒八角之类的香料 但是吃蟹我还是喜欢保留一点原汁原味的鲜美😋

菜谱创建时间：2017-08-29 21:41:23