锅贴儿(冰花儿版)

作者： 文佳教你做美食

多次尝试，总结一些经验分享给大家

用料

• 面粉 500克
• 60度左右水 300克
• 食盐 3克
• 猪肉 250克
• 豇豆 一大把，不到2斤
• 葱
• 姜
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 料酒 1汤勺
• 玉米油 2汤勺
• 香油 1汤勺
• 淀粉 1汤勺
• 五香粉 1茶勺
• 花椒粉 1茶勺
• 鸡精 少许

锅贴儿(冰花儿版)的做法步骤

步骤 1

500克面粉中加入3克盐，60度左右水缓缓倒入，边倒边搅拌，再揉成光滑面团。

步骤 2

面揉好后醒至少30分钟

步骤 3

肉馅儿加葱姜

步骤 4

料酒1汤勺，香油1汤勺，玉米油2汤勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，蚝油1汤勺，花椒粉1茶勺，五香粉1茶勺，淀粉1汤勺，鸡精1茶勺。搅拌后冰箱冷藏。

步骤 5

水开放盐和油，放入豇豆，4分钟。

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步骤 6

步骤 6

捞出过凉水控干

步骤 7

切碎

步骤 8

攥水后加入肉馅儿搅拌均匀后看看是否需要加盐，我一般用1毫升的小勺再加1勺

步骤 9

擀皮儿

步骤 10

包好

步骤 11

锅中放油，开小火，马上放入，这时候找个碗放2茶勺玉米淀粉，100克温水。

步骤 12

倒入面粉水

步骤 13

喷油

步骤 14

盖盖子，8分钟后开盖儿，扣一个盘子翻过来。我这个是3茶勺玉米淀粉配100克水，冰花儿不明显，封面上是2茶勺，就很漂亮。

步骤 15

吃腻了韭菜馅儿，吃一次豇豆馅儿吧，太美味了。

步骤 16

希望大家喜欢，多交流

菜谱创建时间：2017-08-29 21:10:36