「烘焙速成班」原味玛德琳[第七课]

作者： 烘焙速成班

原味玛德琳是一款酥软香甜，奶香浓郁，适合早餐、午餐、下午茶的法式小点心，也是烘焙的入门级小蛋糕。特点是“大肚子”松软、老少皆宜。

用料

• 低粉 60克
• 白砂糖 40克
• 无盐黄油 600克
• 鸡蛋 1只（50g左右）
• 泡打粉 1/2勺（2.5ml）
• 香草精 少许
• 柠檬皮 1/4个

「烘焙速成班」原味玛德琳[第七课]的做法步骤

步骤 1

首先将1/4柠檬皮切屑与细砂糖拌匀，放置一小时两者融合，待飘香四溢

步骤 2

打好鸡蛋后倒入柠檬皮和细砂糖的混合物，手动搅拌均匀

步骤 3

加入少许香草精，将低粉和泡打粉混合过筛后倒入 一直搅拌至混合均匀，此时呈浓稠的泥状

步骤 4

将黄油融化后趁热倒入以上搅拌好的溶液中搅拌均匀，此时呈现细滑的泥状。放入冰箱冷藏1h

步骤 5

冷藏完毕，从冰箱中拿出的面糊会凝固，在室温下放置片刻等待流动状态，常温后

步骤 6

在模具上涂上一层薄薄的黄油，用勺子把面糊倒入模具（也可以装入裱花袋挤出）

步骤 7

放入千石阿拉丁烤箱，无需预热，先130度4分钟再140度2分钟。

「烘焙速成班」原味玛德琳[第七课]的小贴士

原味玛德琳需要的材料和做法都比较简单，需要注意的细节：选用硅胶模具还是金属模具，金属比较容易上色，但可能出现粘的情况，硅胶易脱模但不上色且上色不均匀，可自行选择，金属模具涂层黄油会有较好的防粘能力。

菜谱创建时间：2017-08-29 14:29:57