平底不粘锅中火，黄油混合少许橄榄油融化，覆盖整个锅底，流动状，关小火。根据自己家炉灶火大小调整火，也可以油融化后关火。
热锅化油的同时，鸡蛋加少许盐打匀，手打即可；蛋液充满空气，这样下锅的鸡蛋才滑嫩。 准备好牛奶，迷迭香剪碎，备用。
下蛋液，等待底部稍微开始凝，慢慢用木铲翻动底部的蛋液，覆盖，再翻动，直到基本蛋液没有太多流动，倒入牛奶，翻拌，牛奶和蛋液完全融合。根据自己口味可以这时下一些迷迭香碎，增加蛋的香味。
盛出在盘中或者事先烤好的土司片上，撒一些迷迭香及黑胡椒粉，配上一杯柠檬蜂蜜薄荷水！