1.清洗荠菜。 2.选择两分肥八分瘦的肉馅。肉馅中加入2勺料酒，2勺生抽，少许鸡粉，少许盐搅上劲。然后加入适量水淀粉（可以让丸子鲜香嫩滑，解决荠 菜涩的问题，还可以让做出的丸子更容易成团），加入葱末。肉馅搅打上劲。www.shaolajishu.com半斤的肉馅1斤的荠菜。 3.焯荠菜，水开后加入适量油和盐，然后将荠菜下锅。焯水10秒即可，捞出放入凉水汇总，攥干荠菜水分。 4.然后荠菜剁成末，和肉馅搅拌在一起。 5.把丸子的馅做成丸子，放在土豆淀粉上滚一下即可。 6.水开后，下入丸子，让丸子慢慢浮起来。然后捞出第二次裹淀粉，水开后再放入锅中煮熟即可。