先切好洋葱，菠萝跟红椒，菠萝用盐水泡15分钟，这样菠萝会更甜。 把肉切好，用刀背轻轻敲打松散，但不能敲碎。
盐1小勺，料酒2勺，胡椒粉适量，淀粉1勺，鸡蛋1个，放进刚刚备好的肉里搅拌均匀，腌制大概10-20分钟。 在腌制过程中顺便把酱汁调好:番茄酱4-5勺，白砂糖3勺，盐1小勺，白醋3-4勺，橙汁3勺
盘子里放好适量的面粉，放进几勺淀粉，搅拌均匀，然后把腌好的肉逐块放到面粉里，裹上面粉
锅里放油，油烧到筷子放进去冒小泡泡就可以把裹好面粉的肉逐块放进去炸，要分两次炸
第一次炸，炸熟，外表都变淡黄色就可以
第二次炸，炸焦脆，炸到表面焦焦脆脆就可以关火了
锅里重新放油，烧热放进洋葱，烧出香味后把酱汁到进去，小火不断翻炒酱汁，酱汁变粘稠后放进菠萝跟红椒，大火翻炒，菜微微变软就把炸好的肉下锅，继续大火翻炒，可以倒适量橙汁进去提色，不放也行，等芡汁都挂肉上就可以关火，装盘
1.第一次炸肉时可以用小火炸熟，第一次要用中大火炸焦 2.不放橙汁也可以，橙汁主要是提色，盐少放点，不然太咸 3.肉裹粉时要每块都粘到粉，裹满