辣椒炒肉丝

作者： Sasa厨娘

😋因为我是一位超级吃货，同时也是一位宝妈，所以喜欢经常做些美食🥗。美食是大家共享的，很有幸能在这里跟大家分享一些美食，也可以+Vxin s23080992关注更多的美食做法。唯有美食与爱不可辜负哦！✌️😍😍😍

用料

• 青，红辣椒 各1个
• 黑木耳 适量
• 淀粉水 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 蒜 4瓣
• 肉丝（板筋肉） 适量
• 芹菜 适量
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 葱花 适量

辣椒炒肉丝的做法步骤

步骤 1

【辣椒爆炒板筋肉】 1:准备食材：板筋肉（猪肉身上瘦肉和筋连着的那一块，口感特别好，又嫩滑又比较Q），青辣椒，小红尖椒，姜，蒜，葱花，芹菜，黑木耳。

步骤 2

2:把黑木耳泡好洗干净后，烧水煮一下断一下生，沥干备用，炒的时候比较好熟。

步骤 3

3:把板筋肉切丝，放点盐，生抽，料酒，淀粉水抓匀腌制一下。

步骤 4

4:锅里油热，放姜沫，蒜沫，少许花椒小火炒香。

步骤 5

5:味料爆香后，放入刚才腌制的板筋肉开大火爆炒，肉颜色变白，放一勺生抽，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 6

6:倒入黑木耳，青椒，小红尖椒继续爆炒

步骤 7

7:辣椒炒断生后放入芹菜炒1️⃣分钟就可以关火了（芹菜不可以炒太久，否则口感就不会很脆爽）

步骤 8

8:关火后趁锅的余热撒点葱花下去就可以装盘啦！

步骤 9

🥙生活是一种心情，柴，米，油，盐，酱，醋，茶！

辣椒炒肉丝的小贴士

爆炒整个过程不要炒太久，肉丝炒太久容易老，口感没有那么好，肉丝切的时候尽量切细一点，爆炒起来比较容易熟，口感才比较嫩滑，而且板筋肉比瘦肉要好吃的多，比较有Q劲，但是肉又很嫩。

菜谱创建时间：2017-08-28 21:44:57