南瓜枸杞吐司，冷发中种版

作者： 小花朵的温室

原配方为直接法，来自帅帅小厨的线上课。这个版本是夏天冷藏中种版，更合适夏天把握温度。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 175克
• 水 105克
• 酵母 2克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 南瓜泥（不要太湿） 50克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 1.5克
• 黄油 20克
• 生南瓜丁或葡萄干 若干
• 泡开枸杞一把（用纸吸干水份） 若干

南瓜枸杞吐司，冷发中种版的做法步骤

步骤 1

提前一天蒸好南瓜，需要冷藏。 提前一晚弄好中种，揉成光滑的团后，先发起一点，再放冷箱冷藏一夜8小时以上。

步骤 2

将中种面和主面团揉合，后油法，出膜即可。

步骤 3

先分割后，滚圆静置20分钟；再擀卷后松驰10分钟，最后擀卷放葡萄干入模。

步骤 4

上火160度，下火200度，烤40分钟。

南瓜枸杞吐司，冷发中种版的小贴士

注意面团的水份，实在太湿了就加30克左右面粉。

菜谱创建时间：2017-08-27 17:15:04