鸡洗干净砍块，红枣洗干净去核切丝，姜切丝。看到去皮鸡脖吗，哈。。。我女儿喜欢整条独食，正常情况下要砍4块。
将所有材料及调料放在一齐搅拌均匀。
拌匀后放大碟里，腌15~30分钟，没时间立刻蒸也可以。
水开大火蒸鸡
上锅大火蒸6~7分钟（视乎大小块）。 特别说明： 鸡块要一块挨着一块，不要叠起来。叠起来难熟，一些过熟就会老，一些还未熟，时间难控制，会影响口感。
7分钟后熟了，起锅，有葱放葱，有芫茜（香菜）放芫茜，食得。
请不要叠起鸡块蒸（一块挨着一块省时，易控制时间，同步熟，排骨同理）。 没放料酒（黄酒），因为没这习惯，所以家里没备。喜欢放就放。 因为是广东人所以有放糖，只是提鲜。口味难调，适合自己就好。