选用猪肋排骨，斩一寸长的块，用清水冲洗干净血水。
放少许料酒、生抽和姜片腌30分钟。
把腌好的排骨放入蒸锅中隔水蒸20分钟。
把排骨里的姜片捡出来不要，把蒸出的汤倒出来，汤里放入配料表里的料酒、醋、生抽、老抽，盐，调成一碗汁备用。
把炒锅里放油，下入蒸好的排骨炸黄。（大火炸，因为蒸过的不怕会炸干）喜欢软点的就不要炸太久。
锅里留少许油，开小火放入冰糖，不停地搅拌直至融化。放入炸好的排骨，炒糖色。注意火候，千万别炒糊了。
把调好的汁放入排骨中，盖上锅盖焖15分钟。
揭开锅盖收汁，出锅前再放入半勺醋，放入白芝麻（我没有白芝麻，放的黑芝麻，所以没那么漂亮），出锅。
1、最后放一点醋，是因为开始的醋经过长时间焖煮味道已经挥发了差不多了，这个时候再放点可以味道更鲜明。 2、先蒸再炸，可以保持排骨外酥里嫩。