第一次做松鼠桂鱼 最怕的是切 买了一条一斤多的桂鱼 先把头剁下来 然后沿着脊梁骨平着片下一半鱼 到尾部不要切断 再翻面片下另一半 中间的鱼骨用剪刀剪断
两片鱼肉肚子上有大刺 用刀小心的把鱼刺片下来 不要多切肉 尽量挨着鱼刺 因为桂鱼很贵嘛😆 把鱼肉斜刀切出菱形 拎着鱼尾巴 鱼肉能垂下来那种 放在盐 姜 料酒的碗里腌半小时 然后撒淀粉 角角落落都洒满淀粉 鱼头也裹上面粉
放油锅炸 我的🔥开的小 所以感觉不是金黄的
炸好以后摆盘 锅子刷干净 放一点油 挤好多番茄酱 放糖 蒜末 熬 根据自己的口味可以多放糖或者放些白醋 酸甜自己控制 把煮好的豌豆和松子倒入锅子 然后水淀粉勾芡 出锅浇在鱼上
大功告成啦 感觉最难的还是切鱼 考验刀功啊 像我这样难得做饭的一年做一次松鼠桂鱼已经觉得好烦啦！