抹茶慕斯蛋糕

作者： 四月飘扬

用料

• 抹茶17 克
• 牛奶75 克
• 鱼胶6 克
• 奶油250 克
• 鸡蛋4 个
• 糖80 克
• 低粉70 克
• 红心火龙果一颗
• 薄荷叶适量

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做一个戚风蛋糕，蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入15G细砂糖，加入40G油。10G抹茶粉用热水调匀加入然后晒入低筋面粉，放一边。蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起有大弯钩即可，将蛋白和蛋黄糊混合倒入模具，入烤箱130度40分钟烤

步骤 2

淡奶油加入糖打发6到7分，可以流动状态，加入7克抹茶粉。牛奶20克隔开水加热后加入吉利丁冷却后倒入淡奶油中就可以了。

步骤 3

烤好的戚风蛋糕切开，一片放模具做底，倒入一层慕斯轻震一下除掉气泡放冰箱冷藏30分钟，以免第二片放入会塌掉，冷藏后拿出铺上另一层蛋糕片，再倒入剩下的奶油冷藏4小时以上。

步骤 4

用了一整颗红心火龙果，用水果勺挖成圆球摆上，最后点缀上薄荷叶再冷藏十分钟就完成啦、最后一步也可以不冷藏的

菜谱创建时间：2017-08-27 10:22:57