榴莲千层

作者： 梨花鸽鸽

这个量正好能做一个8寸的榴莲千层，我一般能摊出15-18张8寸＋1张10寸千层皮（感觉10寸的皮盖在最上面更好看） 这个配方做的甜度刚刚好没有特别甜喜欢更甜的饼皮和奶油可以多加5-10g糖

用料

• 千层皮
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 40克
• 黄油 20克
• 低筋粉 125克
• 牛奶 380克
• 夹层部分
• 奶油 450克
• 砂糖 32克
• 榴莲肉 750克

榴莲千层的做法步骤

步骤 1

先把黄油隔热水水化开，鸡蛋和砂糖搅匀（搅匀即可不用打发）

步骤 2

将化开的黄油加入蛋液中继续搅匀

步骤 3

低筋粉过筛到蛋液中用手动打蛋器搅匀

步骤 4

搅匀之后是这样滴O(∩_∩)O（放心搅匀吧不用担心起筋的问题）

步骤 5

牛奶分3-4次加入蛋黄糊中搅匀（分次加入可以搅的更细腻搅匀之后基本没有颗粒）

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步骤 6

步骤 6

搅匀之后是这样滴，流动性很强很像煎饼糊糊

步骤 7

最后过筛1-2次千层皮糊糊就完工啦~（立刻摊皮或者冰箱冷藏一会儿之后再用都可以哦）

步骤 8

开始摊皮之前准备好湿毛巾等下给锅降温用

步骤 9

不粘锅小火加热到放到湿毛巾上稍微有“刺啦”一声水汽声之后舀一勺面糊到锅中迅速晃动平底锅使面糊成形，多余的面糊可以倒回碗中

步骤 10

饼皮起泡就是好了，把平底锅放到湿毛巾上稍微降温后把饼皮掀起来放好就可以啦（饼皮之间一定要放油纸隔离不然饼皮有的部分会粘在一起很难掀开）我这个面糊放多了倒回碗里留下印记了＠(￣-￣)＠

步骤 11

千层皮摊好之后开始打奶油，450g奶油加入32g砂糖打到能裱花状态（我怕化所以打的比较硬也可以比这个稍微软一点儿）

步骤 12

榴莲肉用打蛋器稍微打几下成泥或者戴手套用手抓一下就好啦

步骤 13

最后以两层奶油一层榴莲肉的形式重复组装好美味的榴莲千层就做好啦（我一般都是放四层榴莲肉，15张饼皮最上面的稍微大点儿） 还可以在上面放些奶油水果做造型哦下面有图

步骤 14

水果款

步骤 15

抹茶款

步骤 16

宝宝周岁款

步骤 17

小公举款

榴莲千层的小贴士

1.榴莲肉不用料理机打，用手抓一抓基本就差不多了，打的太碎反而容易出水 2.摊皮的锅一定要有热度，不然面糊不粘锅挂不住摊出来会很厚造成千层皮好了下面会有颜色而且形状也不好看 3.摊皮的时候面糊放到锅里一定要快速晃动平底锅使面糊迅速均匀成型不然表面可能会很难看

菜谱创建时间：2017-08-26 21:08:34