将发面团所用材料:中筋面粉600g,水300g,酵母粉6g,白糖15g一起混合揉成一个光滑的面团,放在温暖处发酵至两倍大。
油酥面团的材料:面粉300g,油145g混合,也揉成面团备用。
大葱切碎,和盐、花椒粉混合在一起。
将发酵好的发面团和油酥面团各自等分成10份。 用一块发面团擀开,在上面放油酥面团和葱花椒盐混合物。也可以将葱花和椒盐分开放,避免葱花遇到盐会出水。我为了省事提前混合了。
用发面团将它们包起来。
擀成长条形。
卷起来。
把十个面团都卷好之后。 再重新擀成长条。
再卷起。
拿出一个二次卷好的面团,竖着摆好。
用手按扁。
按扁的饼坯是这样的。
用擀面杖擀成厚度1cm左右的圆饼。
放入电饼铛,烙至两面金黄即可。 (也可以用平底锅烙饼,注意火不能太大,全程要盖盖子。我还是更喜欢用电饼铛,火候好掌握不容易糊,而且也不用翻面。)