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枣泥芝麻面包【老面】的做法

枣泥芝麻面包【老面】

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作者: 依然_Holyhead
依然_Holyhead
带有玩的性质的面包君 枣泥是自己用红枣熬的,非常,非常,非常甜,单独吃齁死那种,就拿来做面包了

用料

枣泥芝麻面包【老面】的做法步骤

步骤 1

混合除了黑芝麻,盐,酵母之外所有原料至没有干粉,静置1个小时或更长

步骤 2

加入盐,酵母,黑芝麻揉至出膜,静置之后应该很快就出膜了 或者用掐面法混合均匀后,折叠数次

步骤 3

室温/冷藏发酵至戳下去不回缩不塌陷

步骤 4

分割,整形,室温二发直至戳下去缓慢回弹,能看见指印

步骤 5

烤箱预热200度

步骤 6

撒粉割包,降温至180度,25分钟

枣泥芝麻面包【老面】的小贴士

1.老面的方子见之前那个菜谱 2.整形的时候收口捏紧捏紧捏紧,我这两个都爆开了【只是没拍而已,特别好笑】 3.夏天室温高,可采用冰水和面,这个酵母的量也是比较少的,我一发冷藏了一夜早上起来看基本没变化,又室温发酵了3个小时。二发没看时间,状态OK了就可以烤了

菜谱创建时间:2017-08-26 16:43:15
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