辣椒酱

作者： 团团乱转子

每一年春节跟着老公儿子回山西老家，婆婆都会给我们准备好几瓶子自己做的辣椒酱，老公和儿子特别爱吃，我也跟着越来越爱了，吃面或者蒸鱼，做菜都可以用，味道特别好。 秋天了，是做辣椒酱的季节，婆婆的方子简单，按着方子少做了一点，做好后老公品尝，说怎么有一股子妈的味道啊，听这话好开心，我说就是按照妈的方子做的，不过不要给妈说我做辣椒酱这件事，给老太太留个念想和希望，每年专门给儿孙们做好备着，这是伟大的母爱！今天就把婆婆的方子分享，希望大家共同分享这份爱和美好！

用料

• 红辣椒 2斤
• 干黄酱 100克
• 白糖 100克
• 洋葱 1只
• 苹果 1只
• 蒜 2头
• 花椒 2克
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 番茄酱 一罐
• 盐 100克

辣椒酱的做法步骤

步骤 1

清洗辣椒，上图的辣椒不够辣，我又加了一些细长的那种辣椒

步骤 2

备料：洋葱、苹果切小丁，准备好白糖、盐、番茄酱、蒜切末，干黄酱需要加一些生抽和醋调稀

步骤 3

用料理机把辣椒打碎

步骤 4

锅里凉油加入花椒，加热炒香，可以把花椒捞出来，放入辣椒炒香，依次放入苹果，洋葱，番茄酱，白糖，盐，打稀的干黄酱，再把刚刚捞出来的花椒用擀面杖碾碎也一同放入锅内。

步骤 5

大火转中火，熬制辣酱粘稠，关火晾凉后放入蒜末。

辣椒酱的小贴士

1、我喜欢用一部分特别辣的辣椒根肉质厚一些的灯笼椒混合在一起做，这样吃起来既不会太辛辣，还有肉质的口感。 2、干黄酱最好用老北京的那种，但是需要用酱油和醋打稀使用。 3、番茄酱没有的话用一只番茄也可以，不过没有番茄酱的口感好。 4、醋就使用山西老陈醋啦。 5、也可以加入一些蚝油，或者鸡精（个人做东西不喜欢用鸡精，所以就没放）。

菜谱创建时间：2017-08-26 14:20:28