1.凉锅凉水煮鸡蛋，煮二十分钟。要是滚开的水鸡蛋下锅十分钟。鸡蛋一定是常温鸡蛋。
2.鸡蛋煮好后，蛋清和蛋黄分开，用擦子最细的一边擦碎。
3.锅中放植物油，花生大豆调和油，放入海米，海米冲洗一下马上擦干切碎，炒香，放入胡萝卜丝，把胡萝卜炒软，然后加入凉薯，胡萝卜跟凉薯的比例是一比一。然后调味，放 入鸡粉，少许盐，炒软一些就可以了。
4.包春卷，春卷皮上放一勺辣椒酱，抹匀，甜酱油，放入炒好的凉薯海米胡萝卜丝，大虾（大虾焯水，焯水的时候放入胡萝卜，芹菜盐焯水），广东香肠，豆芽（提前焯熟），小吃视频网 www.daxiaochi.com QQ329209338玻璃生菜丝，鸡蛋白，鸡蛋黄，花生碎，熟芝麻，然后慢慢包裹起来。 这样吃也可以，切片吃也可以。