用菜刀将冬瓜皮切除
切成方体块状(略扁一些，易入味)
开中火，倒油，试试油温，有温热感时，就将冬瓜倒入，大火翻炒1分钟左右，放入适量盐、白糖倒入生抽、老抽继续翻炒，使冬瓜均匀上色。
加入一点水，(中途要翻炒一下，受热均匀以免粘锅)在锅里中小火焖2分钟，收汁。出锅前放鸡精、葱。盛出锅后撒上少许白芝麻。