在家轻松做奶黄冰皮月饼

作者： JoJo-W

一直以来，大家对于传统节日有着深深的情怀 尤其中秋这样的团圆节 家人在一起团聚，赏月 此情此景，我只想奉献上冰皮月饼 不同于传统月饼的制作 冰皮月饼抛却了高脂、高热量 口感清爽，低油低糖 非常适合想要控制体重的吃货们 这个中秋 亲手制作一款冰皮月饼 一揉一搓之间，是你细腻的心思 一拌一蒸之间，是你满满的心意 在家人团聚的时刻 让这份真挚的月饼 替你传达家人之间美好的祝愿吧

用料

• 冰皮材料
• 糯米粉 40克
• 粘米粉 35克
• 澄粉 25克
• 糖粉 45克
• 牛奶 185克
• 玉米油 20克
• 奶黄馅材料
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 55克
• 牛奶 55克
• 淡奶油 45克
• 黄油 30克
• 澄粉 25克
• 奶粉 25克
• 低筋面粉 25克
• 玉米淀粉 30克

在家轻松做奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做冰皮，牛奶中加入糖粉搅拌，接着加入玉米油搅拌融化混合在一起。

步骤 2

接着分别加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌混合均匀！上蒸锅蒸15-20分钟，搅拌下继续再蒸15-20分钟至变成固态。冷却后，揉成细腻的一团后盖上保鲜膜！

步骤 3

接下来做奶黄馅，鸡蛋里加入细砂糖搅拌！

步骤 4

加入牛奶淡奶油！搅拌均匀

步骤 5

依次筛入澄粉、奶粉、低筋粉搅拌至没有颗粒！

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步骤 6

步骤 6

隔水加热，放入黄油，不停搅拌，慢慢成固体后进行翻炒，炒至成抱团不粘锅即可！

步骤 7

皮和馅都冷却后，就开始月饼的制作，月饼皮和奶黄馅1:1称好！包馅好后表面滚一层炒好的玉米淀粉防粘，然后用月饼模具压制！我用的模具是50克的，所以皮和馅分别是25克。

在家轻松做奶黄冰皮月饼的小贴士

防粘粉的制作：取30克玉米淀粉进行炒制，有香味散出，粉慢慢稍稍变黄即可！有微波炉可以用微波炉中火加热5分钟，要平铺在碟子里！

菜谱创建时间：2017-08-25 14:44:25