[emojoie]纽约芝士蛋糕

作者： 苏一暖

这款纽约芝士蛋糕是emojoie版本的，是既有颜值又有味道的一款😂😂。纽约芝士蛋糕入口即化，加上松脆饼干底，是你的不二之选。

用料

• 奶油奶酪 400克
• 酸奶油 200克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 60克
• 玉米淀粉 2大勺
• 细砂糖 120克
• 消化饼干 120克
• 奶油 150克
• 柠檬汁 ¼个
• 香草 1.5大勺
• 覆盆子 200克
• 糖 40克

[emojoie]纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干底部分 饼干弄碎，加入60克融化黄油搅拌垫入模具底部

步骤 2

在模具周围铺上烘焙用纸，防黏

步骤 3

我们用的是水浴法，因为模具是活底的，所以要在模具周围铺上2-3张锡纸，防止水浸入底部

步骤 4

蛋糕部分 奶油奶酪400g加入细砂糖120g搅拌

步骤 5

搅拌均匀时加入酸奶油200g

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步骤 6

步骤 6

鸡蛋2个

步骤 7

2大勺玉米淀粉，玉米淀粉量少，不用过筛

步骤 8

1.5大勺香草精。香草精能有效改善蛋腥味，没有可不加

步骤 9

加入柠檬汁，柠檬汁充实芝士蛋糕味道

步骤 10

放入模具中

步骤 11

放入烤箱，180度烤30分钟

步骤 12

将温度调至150℃，继续烤30分钟

步骤 13

关火，将芝士蛋糕在烤箱中静置约一小时

步骤 14

取出放凉后，再放入冰箱冷藏6小时

步骤 15

淋面部分 覆盆子200g

步骤 16

白砂糖40g

步骤 17

微波炉加热4分钟

步骤 18

过滤

步骤 19

芝士蛋糕冷藏后切块，加入淋面，芝士蛋糕完成

[emojoie]纽约芝士蛋糕的小贴士

没有覆盆子可以不做淋面 奶油奶酪做法：将牛奶1L和半个柠檬汁放入锅中搅拌，出现乳清时关火过滤。乳清别扔。将奶酪半成品搅拌，不丝滑时加入乳清，乳清别加多。 酸奶油做法：淡奶油加入柠檬汁静置。 玉米淀粉可用面粉代替 没有烤箱的可以用电饭煲😂😂，效果都一样

菜谱创建时间：2017-08-25 08:30:06