肉片切好，放少量盐和老抽。腌制十分钟左右。
准备工作： 西葫芦切片， 西红柿切小块， 青椒切片。 葱、姜、蒜切碎， 朝天椒切碎。 盐、花椒粉、白胡椒粉、老抽准备好。
锅里加水（冷水热水无所谓），烧开。 开锅后，下面条。 再次开锅后，加入一小碗冷水， 再次开锅后，再加入一小碗冷水，两次点水能让面条更筋道。 继续煮到面条熟了，捞起。
捞起的面条， 晾凉几分钟，不冒烟儿了， 一定要不冒烟儿了， 然后，撒上少量盐，滴少量芝麻油，拌匀。（入味，防粘） 妈妈种的芝麻，榨的油，超香！！
处理好的面条，横切几刀，竖切几刀。
热锅冷油， 油烧热后，加入花椒适量。 我的老铁锅冒烟儿啦！！
花椒炸出香味儿后，捞出不要。
朝天椒，姜、蒜下锅，中火爆香， 然后，下肉片。 翻炒到，锅里有“滋滋啦啦”的声音，说明肉熟了，口感不老，水分也刚刚好。
放入西葫芦，翻炒至稍稍变软，刚断生。
接下来，调味，放入盐、花椒粉、白胡椒粉。
在放入西红柿，翻炒，到西红柿出水。
再加入青椒，翻炒断生。
煮好的面条节下锅， 此时，可以把中火转为小火，翻炒、拌匀。
加入最后的调料，老抽，适量，翻炒，面条上色。 出锅！
美味的新疆炒拉面，一点都不输给附近兰州拉面馆的炒拉面！ 超开心，不用去饭馆，就能做出好吃的炒拉面！