柠檬饼干低油(君之改良版）

作者： 宏ltt

作为烘焙菜鸟，为避免出错，经常使用烘焙达人君之（在此表达我对您的崇拜::>_<::）的方子，但自己烤出总是很油很腻，可能是手法问题，但，这是阻挡不了新手热爱烘焙的心……so经过多次摸索，发现这次减的油量，糖量很棒。 为了方便自己下次做，所以写了下来。 口感：酸酸甜甜 硬度：稍硬（因为油量少） 材料简单，不用打发等等特殊方法，特别适合新手

用料

• 黄油 40克
• 低筋面粉 100克
• 柠檬皮屑 一小勺
• 柠檬汁（加极少量清水） 15ml
• 糖粉 45克
• 盐 0.8克

柠檬饼干低油(君之改良版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材（量杯里的是柠檬汁，自己手捏的⊙ω⊙……）

步骤 2

做柠檬屑时注意：①将柠檬皮，要去掉皮下白色部分去掉，否则会很苦。②柠檬皮屑要切小些，切成末末最好，我是用刀切的，所以即使是末末，饼干吃起来也会有层次，也不会太大，而吃到柠檬皮太涩口。

步骤 3

黄油化成液体

步骤 4

加糖粉，盐，打蛋器拌匀，不用打发，拌匀即可

步骤 5

加入柠檬汁，拌匀。（鲜榨柠檬汁最好添少量水，要不是烤出来太酸，加水量请自行决定，但是柠檬汁和水的量总共15ml。）

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步骤 6

步骤 6

加入柠檬皮屑，拌匀

步骤 7

筛入面粉，用刮刀拌匀（拌匀即可，不可过分搅拌，否则会出筋的）

步骤 8

成团

步骤 9

包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏1个小时，松弛。

步骤 10

再盖上一层保鲜膜，幹开，到适当厚度。（因为面团过于酥软直接上擀面杖不方便）

步骤 11

用模具压出想要的形状（没有模具，我用的是瓶子底盖，大小刚好 =￣ω￣=）

步骤 12

放到烤盘上，送入烤箱。 上下火180℃，时间15分（因自己烤箱有温差，所以我用时间长30分……）快好时注意在旁边观察，防止烤过度。 烤好，晾凉即可。

步骤 13

柠檬饼干，作品图！^ω^

菜谱创建时间：2017-08-23 21:18:58