茄子洗净,切薄片;线椒切薄片;
锅加热,倒入植物油适量,油热后打入鸡蛋;
拿筷子搅拌鸡蛋,使其碎成小块状。鸡蛋熟了以后盛出,清空锅;
放入适量植物油,倒入切好的茄子片,翻炒至茄子变软,开始往外出油;
加入刚才炒熟的鸡蛋,加入线椒,简单翻炒、关火;
加入适量盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。出锅。
不要舍不得放油,一定要是线椒(也叫杭椒)。