胡萝卜，青椒切丝。 鸡胸去掉肥的部分，瘦肉单独切丝（这样好切），然后再切肥的。
肉丝料酒生抽蛋清（可以两个）生粉腌制。 胡萝卜丝爆炒。 调味汁：5勺糖，浅浅一碗底醋，两勺甜面酱。 葱，蒜切末。
油锅下鸡丝，划散爆炒，加料酒。加葱蒜继续炒。 加水，调味汁，胡萝卜，青椒。生抽调味，盐糖调味，出锅。