豆角去筋。 土豆，茄子，青椒，西红柿滚刀块。茄子多裹面粉炸一下。剩下的油炒一下土豆，炒至少两分钟。
五花肉加料酒泡十分钟。 焯五花肉，冷水下锅，水沸捞浮沫，沸水时间至少3分钟。 葱姜呛锅，煎五花肉，然后加水，生抽，老抽，糖，盐，炖3分钟，投入土豆和豆角。
投入土豆后再炖3分钟，放入茄子和青椒和西红柿。继续炖，并盐糖调味，收汁出锅。