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瓦块鱼

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作者: Titian777

用料

瓦块鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼切成瓦块,放入啤酒中清洗干净,沥出多余的水分,用厨房用纸把多余的水汽粘干。姜切厚片拍碎,葱叶切大块,放入碗中加盐腌制处理好的鱼。

步骤 2

用面粉和玉米淀粉混合再一起,分次加水调制成糊。(淀粉和面粉的比例 10:1)

步骤 3

炸鱼:①:开火,将鱼裹好糊后,下入6成油温的油锅炸制定型捞起。 ②:升油温,鱼二次下油锅,炸制成金黄色后捞出备用。

步骤 4

秘制万能糖醋汁:锅中加入少许油,加糖炒糖色,翻炒均匀后加水、再次加白糖、米醋、稍微多一点的盐、蒜、酱油调制成汁。(注意:糖和醋的比例1:1)

步骤 5

勾芡至汤汁浓稠后下入鱼翻炒均匀,出锅装盘~

菜谱创建时间:2017-08-22 22:07:42
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