做法： 1.将新鲜鸡半只洗干净，干葱头生姜切碎。 2.将铁锅烧红放油（量可以多一点），然后将整只鸡入进锅中，将皮稍微煎一下，皮身收缩，同时将干葱头生姜碎放进去，爆香，加料酒、糖、生抽、盐，和250毫升水。 3.大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。 4.等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好。再将酱汁浇上去就可以了。
摆好盘后，淋上酱汁
入味，连手指都不放过。
做法：准备草鸡半只，约500克，鸡身抹少许盐备用。
油锅爆香姜葱。（可以先放油，用油炸一下鸡身，使鸡皮金黄，捞起，再爆姜葱）
加入冰糖，清水，白酒，酱油煮均匀
放入草鸡（或稍微过油的草鸡），盖上盖子。
时不时给鸡翻身，上色均匀，待水分收干，就可以起锅。
放凉，盛出一小碗的浓稠酱汁。
斩件后，淋上酱汁即可。