鸡去头尾，爪子、翅尖、背脊。这些可以煮汤，放点木耳、竹荪。这样就是一锅鲜美的山珍鸡汤，不浪费。
最好控一下水份，然后把盐焗粉均匀的抹在鸡上面，边抹边按摩。腌半小时。
锅底放几片姜，倒点油防粘。选鸡、无水焗。电脑版自动有时间。机械版就是盖盖焗上50-60分钟。主要看鸡大小调整时间。
这次时间有点长，骨酥肉烂了。可以轻松脱骨
拆骨，把肉撕成小块。开吃。锅底的油和汁不要倒掉，装小碗里可以当醮汁或直接拌饭也香得不要不要的。
用海天的盐焗粉，味道不错。一只二斤的小公鸡用一包差不多。口味轻的可以放三分之二包。
做盐焗鸡最好用嫩鸡，小公鸡或小母鸡。不要用老鸡哦，不然口感太硬了。