黑芝麻蛋糕卷 浓香健康

作者： 烟火记

不喜欢高油高糖的蛋糕，做的蛋糕越多，越希望能用更少的油和糖做出更健康的蛋糕。但糖若减少太多，就会造成蛋糕糊极不稳定，无法撑起整个蛋糕，所以不建议再减少糖量。

用料

• 鸡蛋 5只
• 低粉 60克
• 细砂糖 38克
• 水 40克
• 朗姆酒 几滴(去蛋腥)
• 柠檬汁 几滴
• 纯黑芝麻酱(无其他添加的) 30克
• 玉米油 25克

黑芝麻蛋糕卷 浓香健康的做法步骤

步骤 1

加入黑芝麻酱、玉米油、水，先搅拌均匀无颗粒后，加入蛋黄、朗姆酒，搅拌均匀。

步骤 2

筛入低粉，"Z"形搅拌均匀，大概半分钟，直到看不见白色粉状的疙瘩即可。不可过度搅拌，不然面粉会起筋。

步骤 3

用无油无水的盆把蛋清打发到9分发，糖分三次加入，打到将近于但未达到直挺尖的状态为佳。 烤箱180度预热。 蛋清糊和蛋黄糊混合均匀，180度上下火烤20分钟(烤箱不同，自己把握时间和温度。) （这步分两次混合均匀：先加三分之一的蛋清但蛋黄糊翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋清糊翻拌均匀。翻拌手法：2点钟方向切入刮刀，8点方向提出，打蛋盆转动30度，继续不断循环，偶尔刮盆。）

菜谱创建时间：2017-08-21 23:31:05