一个配方做杏元饼干+cupcake

作者： NoNo麻麻

自己很很喜欢吃杏元饼干，几乎看到就买，可惜外面很难吃到小时候的味道……一时兴起就想试试，还能给nono当小点心。没想到歪打正着，竟然找到了那个熟悉的味道，哇嘎嘎嘎……更重要的是，此配方还能用来做纸杯蛋糕，口味也很赞呐～一举两得棒棒哒。配方的量可以做2盘饼干+6个cupcake：）

用料

• 蛋黄 3个（15克一个左右）
• 蛋清 60克
• 玉米油 75克
• 牛奶 75克
• 细砂糖 50克
• 面粉 90克
• 盐 一小撮
• 香草精 2滴
• 玉米淀粉 5克

一个配方做杏元饼干+cupcake的做法步骤

步骤 1

蛋黄+牛奶+玉米油+盐+香草精混合，放一边不动，让其他原料包裹住蛋黄。

步骤 2

期间开始打发蛋清，打到细泡时开始加入细砂糖，一共分三次加

步骤 3

打到蛋白细腻没有气泡时加入第二次糖，再打发到如图，打蛋器提起有小硬尖头，这时候打蛋器已经能感觉到一些阻力啦（打发时别忘了把最外面一圈的蛋清泡泡一起打进去哟）

步骤 4

加入第三次糖，淀粉也一起➕，淀粉有助蛋清的稳定性。先用低速混合，再高速打30秒

步骤 5

打发完的蛋清，阻力大大，放一边

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步骤 6

步骤 6

将静置的蛋黄用手动打蛋器打匀，面粉过筛加入，烤箱预热150度10分钟至少，也可以更久 只要保证你全部步骤完成时 烤箱温度在150度。

步骤 7

混合好的蛋黄糊，混合手法注意，用刮刀侧面以切的形式从2点钟方向开始往8点钟方向切，同时转动容器，切勿一股脑转圈圈哦 会起筋呀

步骤 8

用刮刀取一份装入蛋黄糊，同样用切的手法混合均匀，不要过度翻拌哦 会消泡哒

步骤 9

把上一步骤的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清里头，用抄底的十字方法混合均匀

步骤 10

最终的面糊，我把它先倒进量杯里，这样再装到裱花袋更容易

步骤 11

装进裱花袋，底部剪个小口

步骤 12

大小均匀的铺满烤盘，150度，中上层，10分钟就可以啦。烤的时候要观察上色 外面一圈变色基本就好了

步骤 13

刚出炉时，中间是软软的，等凉了会自动脱落并且变硬，一口咬下去脆脆哒。

步骤 14

剩下的面糊做纸杯蛋糕～175度25分钟，20分钟的时候在边上守着

步骤 15

金黄金黄

步骤 16

甜度刚好 再➕软绵绵，好吃

一个配方做杏元饼干+cupcake的小贴士

我用的打蛋器一共5档，高速打发用三档。杏元饼干小小薄薄的，所以烘烤时一定要密切关注，一旦闻到香味基本就差不多了，不要烤焦啦……凉透了及时装进密封袋或者密封食品罐，否则会变软呀～希望大家都能找到小时候的味道～

菜谱创建时间：2017-08-21 22:01:33