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一个配方做杏元饼干+cupcake

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作者: NoNo麻麻
自己很很喜欢吃杏元饼干,几乎看到就买,可惜外面很难吃到小时候的味道……一时兴起就想试试,还能给nono当小点心。没想到歪打正着,竟然找到了那个熟悉的味道,哇嘎嘎嘎……更重要的是,此配方还能用来做纸杯蛋糕,口味也很赞呐~一举两得棒棒哒。配方的量可以做2盘饼干+6个cupcake:)

用料

一个配方做杏元饼干+cupcake的做法步骤

步骤 1

蛋黄+牛奶+玉米油+盐+香草精混合,放一边不动,让其他原料包裹住蛋黄。

步骤 2

期间开始打发蛋清,打到细泡时开始加入细砂糖,一共分三次加

步骤 3

打到蛋白细腻没有气泡时加入第二次糖,再打发到如图,打蛋器提起有小硬尖头,这时候打蛋器已经能感觉到一些阻力啦(打发时别忘了把最外面一圈的蛋清泡泡一起打进去哟)

步骤 4

加入第三次糖,淀粉也一起➕,淀粉有助蛋清的稳定性。先用低速混合,再高速打30秒

步骤 5

打发完的蛋清,阻力大大,放一边

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步骤 6
步骤 6

将静置的蛋黄用手动打蛋器打匀,面粉过筛加入,烤箱预热150度10分钟至少,也可以更久 只要保证你全部步骤完成时 烤箱温度在150度。

步骤 7

混合好的蛋黄糊,混合手法注意,用刮刀侧面以切的形式从2点钟方向开始往8点钟方向切,同时转动容器,切勿一股脑转圈圈哦 会起筋呀

步骤 8

用刮刀取一份装入蛋黄糊,同样用切的手法混合均匀,不要过度翻拌哦 会消泡哒

步骤 9

把上一步骤的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋清里头,用抄底的十字方法混合均匀

步骤 10

最终的面糊,我把它先倒进量杯里,这样再装到裱花袋更容易

步骤 11

装进裱花袋,底部剪个小口

步骤 12

大小均匀的铺满烤盘,150度,中上层,10分钟就可以啦。烤的时候要观察上色 外面一圈变色基本就好了

步骤 13

刚出炉时,中间是软软的,等凉了会自动脱落并且变硬,一口咬下去脆脆哒。

步骤 14

剩下的面糊做纸杯蛋糕~175度25分钟,20分钟的时候在边上守着

步骤 15

金黄金黄

步骤 16

甜度刚好 再➕软绵绵,好吃

一个配方做杏元饼干+cupcake的小贴士

我用的打蛋器一共5档,高速打发用三档。杏元饼干小小薄薄的,所以烘烤时一定要密切关注,一旦闻到香味基本就差不多了,不要烤焦啦……凉透了及时装进密封袋或者密封食品罐,否则会变软呀~希望大家都能找到小时候的味道~

菜谱创建时间:2017-08-21 22:01:33
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