鸡爪洗净，切掉爪尖。锅内加入八角，香叶，姜，大火烧开后放入鸡爪中小火煮20分钟。
准备腌制的酱料，倒入适量酱油、料酒、醋、糖、蒜头、香油、火辣椒、柠檬切片，搅拌均匀
鸡爪煮好后捞出（香料和姜不用捞）装盆（盆深一点好用）。，迅速倒入冰块，摇晃。
冷却后将鸡爪捞出放入腌制的酱料里就差不多好了。这时看酱料有没有盖过所有鸡爪，适当添加纯净水，然后尝试下酱料的咸度和甜度做适当调整。
搅拌均匀入冰箱冷藏24小时以上吃入味。
鸡爪吃完以后用这些酱料来腌鸡翅，鸡翅洗净，表面用刀割2刀放入酱料内腌隔夜。
捞出鸡翅和柠檬片放烤盘
烤箱180度中层上下火20分钟。
1.鸡爪过冰块才会Q弹有劲，我用纯净水去冰冰块，剩余的加入酱料里了。 2.鸡爪如果很大只要切开才入味。 3.柠檬可适当加点，要用进口柠檬，不用担心偏酸。酱料调好可以尝一下作出调整。 4.捞出鸡翅时柠檬也放上，烤的过程，里面的汁会渗透出来。中途有翻面一次。