水芹菜洗净，切成小碎段，放入盆里备用
添加面粉，用手抓匀，让水芹菜均匀裹上面粉。如果觉得太干，适量加点水。
洗菜的时候提前将锅里的水烧开，水芹菜拌好之后，放入蒸锅整上二十分钟。 这个空隙，把蒜和葱切末备用。
二十分钟之后出锅，这时候颜色已经变熟了。
盛到碗里，加入盐、辣椒粉、花椒粉、蒜末、葱末，油烧红之后泼上去，滴入醋，即食。