酸菜鱼

作者： 手机用户1237_3ld5

美味的酸菜鱼

用料

• 草鱼一条 3一4斤
• 红薯淀粉 适量
• 鸡蛋清 1个
• 红花椒 适量
• 青花椒 适量
• 干红椒 适量
• 玉米油 适量
• 猪油 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 酸菜 1小袋
• 白醋 适量
• 泡椒 适量
• 姜末 适量
• 小葱 适量
• 盐 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1.备料:草鱼一条3一4斤左右，鱼头开两边，鱼骨切大段。 2.配料:酸菜切块，泡椒切段，生姜切末，小葱切段，干红椒剪段。 3.鱼肉切片:切鱼肉向着鱼尾方向，贴着鱼刺斜切成片。 4.腌制:鱼头鱼骨装一盆，加盐，料酒拌匀，鱼片装一盆，加1个蛋清，料酒，盐，红薯淀粉，用手拌匀。 5.鱼头鱼骨腌制15分钟后，锅里下猪油，玉米油，将鱼头鱼骨煎至两面金黄色。

步骤 2

1.锅中放猪油，玉米油，姜末，红花椒，青花椒，泡椒炒香，倒入酸菜炒出香味，泡菜炒干，倒入鱼骨锅中加入大量开水，加点料酒，白醋，生抽，全程不盖锅盖，鱼要少炒动，开大火煮大概10分钟左右，将煮好的鱼骨捞出，剩下汤，鱼汤大火煮开后，倒入鱼片煮熟。

步骤 3

1.煮好的鱼片倒在鱼骨上，放上小葱段，干红椒段。 2.锅中烧热油淋在葱段上。 3.端上桌可以开始品尝了。

酸菜鱼的小贴士

全程不盖锅盖，尽量少翻炒鱼。

菜谱创建时间：2017-08-21 15:33:19