虾去掉头，挑掉线，把背切开，这样好入味，洗净备好！姜蒜、辣椒备好，我准备的辣椒是很辣的那种，个人比较喜欢吃辣，不喜欢吃辣的可以放不辣的辣椒。
锅里多放点油加热，把虾倒进去翻炒至全身通红，先盛起来。炒剩下的油留在锅里。
把辣椒、蒜、姜放进去炒，把虾倒进去，加入生抽、米酒、料酒、水，水要漫过虾，中火煮五分钟，大火收汁，不要太干汤多一点还可以拌饭吃。
起锅时尝下汤的味道，淡了可以加点点盐。好了，可以开吃了！