法式焦糖布丁

作者： 李小菓

这是我最初接触甜点学习的一道小西点，经过不断的改良，软嫩不甜腻

用料

• 牛奶 150g
• 淡奶油 150g
• 蛋黄 2个
• 鸡蛋 2个
• 香草荚 半根
• 砂糖 40g

法式焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

准备好布丁的材料

步骤 2

砂糖放入蛋黄和鸡蛋中

步骤 3

将砂糖与鸡蛋搅匀化开

步骤 4

牛奶与香草荚放一起

步骤 5

小火煮至微沸

步骤 6

将热牛奶缓缓流线状倒入蛋液中，不断搅拌混合

步骤 7

再将冷淡奶油加入其中

步骤 8

用保鲜膜贴面保存冷藏2小时或一晚，让香草香味更加融合蛋奶液

步骤 9

冷藏一晚后将蛋奶液过滤一遍倒入布丁杯中，放入145℃烤箱隔水烘烤30分钟至40分钟，摇晃布丁略有晃动即可，不宜烤的太老，

步骤 10

烤好后布丁放冷藏2小时至冷，表面撒上一层薄薄砂糖，不可太厚

步骤 11

用喷火枪将表面砂糖焦化即可

步骤 12

最后的成品是不是萌萌哒

步骤 13

用好看的布丁瓷杯凹个造型😜

法式焦糖布丁的小贴士

这个配方是非常简单的，砂糖量我已经减到很低的程度，不建议再减量，香草荚很重要，香草精效果不是很好，不能很好的盖住蛋腥味，另外静置冷藏2小时也最好不要省略，对味道的融合很重要

菜谱创建时间：2017-08-21 12:02:30