肉丸胡辣汤

作者： CarolLi

这是西安回民的一种小吃，如果说兰州人的一天是从一碗牛肉面开始，那肉丸胡辣汤则是西安人睡醒第一口要吃的美味。与河南胡辣汤的区别在于肉丸胡辣汤必须有牛肉丸，味咸、鲜、麻、香，河南胡辣汤则可加醋。 离开故乡西安十五年有余，唯有肉丸胡辣汤不可或缺难以忘记，经过自己的尝试，琢磨出大概方法，即：牛肉味浓汤宝打底，加豆角、胡萝卜、土豆、西葫芦、包菜丁，放花椒粉、麻椒粉、小茴香、黑胡椒粉、五香粉，最后调入一定比例的淀粉，一碗浓稠肉丸胡辣汤成功出锅！ PS：肉丸是西安回民街代购的，一般人做不出来回民肉丸的味道。

用料

• 牛肉100 克
• 土豆1 个
• 豇豆100 克
• 胡萝卜1 根
• 花菜1 个
• 西葫芦1 个
• 花椒粉5 勺
• 淀粉10 勺
• 包菜1 个
• 胡椒粉5 克
• 盐5 克

肉丸胡辣汤的做法步骤

步骤 1

我习惯把菜切碎，先在油锅里加盐炒一遍，这样蔬菜更入味。

肉丸胡辣汤的小贴士

我对用量“克数”没概念，凭经验做。

菜谱创建时间：2017-08-21 00:55:48