厨神的家常菜——香烤全鸡佐鳄梨色拉

作者： 三口苗

仅以此菜谱纪念即将结束的2017年暑假。 当当最近活动，收了一本《厨神的家常菜》，作者费郎·亚德里亚。该书一共有31套菜谱，今天试做了第22套菜谱中的主菜——香烤全鸡佐马铃薯条，因为不爱吃马铃薯条，所以自己改成了鳄梨色拉。

用料

• 整鸡 1只（750g）
• 干燥月桂叶 1g
• 干燥迷迭香 13g
• 干燥百里香 5g
• 黑胡椒粒 1/4茶匙
• 橄榄油 1汤匙
• 黄柠檬 1颗
• 蒜瓣（带皮） 2颗
• 白葡萄酒 2汤匙
• 水 3汤匙
• 盐 5g
• 鳄梨色拉
• 鳄梨 1只
• 樱桃番茄 10只
• 干葱头（小洋葱） 1头
• 香菜叶 1把
• 橄榄油 1汤匙
• 黑胡椒粒 适量
• 盐 适量
• 柠檬汁 适量

厨神的家常菜——香烤全鸡佐鳄梨色拉的做法步骤

步骤 1

准备工作： 烤箱220℃预热。用盐将柠檬皮擦洗干净。将干燥月桂叶、迷迭香、百里香、黑胡椒粒用料理机搅打成细分，如上图所示。

步骤 2

将鸡头颈、内脏、爪子、屁股去除，内外洗净，用厨房纸吸除水分。

步骤 3

将鸡放在烤盘中，里外撒上盐，再抹上橄榄油，最后以刨刀刨柠檬皮细丝，撒在鸡胸和鸡腿上（鸡腿实在不好撒，会掉，就撒鸡翅上吧）。剩下的柠檬切块，放入鸡腹。

步骤 4

将刚刚打成细粉的香料涂抹整只鸡。

步骤 5

蒜瓣连皮塞入鸡腹中。 照片有些诡异，不过这样才能看得清楚。

步骤 6

下面开始烤鸡啦，鸡胸朝下，烤25分钟。翻面再烤30分钟，烤至金黄色且熟透。

步骤 7

取出鸡，放一旁保温，这个时候的鸡摸起来皮很干，不过吃起来一点都不干，因为肚子里的柠檬提供了充足的水分噢。鸡腹切开时，可以看见很多汁水。

步骤 8

烤盘里会剩下一些略焦的油脂，倒入水和白葡萄酒，用勺子铲动粘黏物。

步骤 9

倒入锅中，将汤汁煮沸，制成美味的酱汁。

步骤 10

可以直接整鸡上桌。 嗯，这是一只有姿态的🐔，哈哈哈。

步骤 11

也可以切块后盛入盘中。

步骤 12

鳄梨色拉的做法: 樱桃番茄去皮切丁，鳄梨、小葱头切丁，香菜叶剁碎，加入橄榄油、盐、黑胡椒粒、柠檬汁，拌匀即可。

厨神的家常菜——香烤全鸡佐鳄梨色拉的小贴士

鸡一定要趁热吃！！！皮是脆脆的噢！

菜谱创建时间：2017-08-20 22:15:04