蛋白薄脆饼（懒人小饼干）

作者： 韩雪悠

根据君之的方子改良，由于很多人反应说君之的方子做出来都太甜，所以这里调整了黄油和糖粉的量。本人不嗜甜，这个方子刚好，烤完后小饼干又香又脆，炒鸡棒。喜欢甜的可以多放点糖粉。 此方用于消耗蛋清。当然，要是蛋黄多的话可以做蛋黄小饼干，方子搜一搜有很多，一般无黄油，不易发胖。 整个方子基本只需在一个容器内操作，烤制时间也很短，实在是懒人必备。 这个方子是一个蛋白的量，饼干厚的话可以一盘烤完，薄的话需要烤两盘，这个看个人喜好。由于黄油较少，挤面糊时塑形比原方子难一点，介意的也可以多加10g黄油。 烘焙：160度上下火 烤箱上层 15分钟

用料

• 蛋白 1个
• 糖粉 25～30克
• 中筋面粉（普通面粉）或低筋面粉 50克
• 黄油 30克

蛋白薄脆饼（懒人小饼干）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化（软化即可，千万不要融化成液体），加入糖粉，搅拌均匀。

步骤 2

分三次加入蛋白，搅拌均匀。

步骤 3

搅拌完，呈可流动的细腻糊状。自己搅拌的需要好一会时间，=_=比较懒的可以用电动的，打个几秒就好。

步骤 4

将过筛后的面粉倒入，搅拌均匀。（均匀即可，不要过度搅拌）

步骤 5

把搅拌好的面糊倒入裱花袋（保鲜袋也可），在涂了油或铺了油纸的烤盘上挤出想要的形状（圆形或长条，建议面糊不要太厚）。

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步骤 6

步骤 6

放入预热好的烤箱，160度上下火，烤箱上层烤15分钟，烤到边缘焦黄即可。（烤箱温度和时间仅供参考，根据自家烤箱的脾气可适当调整）

蛋白薄脆饼（懒人小饼干）的小贴士

1.由于烤的是薄饼，面糊会往边缘散开一些，因此将面糊挤到烤盘上时距离不要太近，以免粘在一起 2.如果烤两盘，可以上下交替着烤 3.温度和时间仅供参考，可灵活调整 4.实在对面糊的形状不满意的话，可以用手沾点水帮助塑形。

菜谱创建时间：2017-08-20 17:26:03