鬼马牛肉（鼎爷厨房里的一个粤菜）

作者： c大调

鬼马就是油条啦，哈哈！ 快手菜，很好吃！

用料

• 梅头牛肉 半斤（少点也行）
• 油条 一根
• 耗油 一勺
• 淀粉 少量
• 油（拌牛肉片用） 一勺
• 黄蔗糖（白糖也行） 少量
• 姜（切成砂糖大小） 少量 拌入牛肉
• 蒜泥 少量 拌入牛肉
• 生抽 适量
• 淀粉兑水，准备勾芡用
• 葱花 适量
• 香菜叶 适量

鬼马牛肉（鼎爷厨房里的一个粤菜）的做法步骤

步骤 1

先将油条且小块用油炒脆，或者重新油炸下。 一般我是炒。炸油多且麻烦嘛，呵呵。

步骤 2

横纹切牛肉，要求越薄越好。 切完一片，可以用刀面压一下肉片，这样吃起来会更松软。

步骤 3

切好的牛肉片放在碗里。 以下请按步骤放，必须按步骤。 1、加入少许淀粉 2、加入一勺油 3、拌匀 4、加入黄蔗糖 5、拌匀 6、加入少量姜、蒜（多了夺牛肉味） 7、千万不要，千万不要加盐。最后要下锅炒时前两分钟加入生抽拌拌即可！ 8、此时会有点干，稍微加入一点点水

步骤 4

开火，锅里给油，油热加入加了生抽后的牛肉炒一会，如果有点干，可以加点点水

步骤 5

牛肉差不多都变色后（感觉快熟了）加入部分油条，耗油，一会便勾芡，翻炒一下，让调料味附着在油条上，起锅！

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步骤 6

步骤 6

将剩余油条放在炒好的菜旁边，不要放在热腾腾的菜上面，这样油条就不脆了。最后撒上适量葱花、香菜就可以了！

鬼马牛肉（鼎爷厨房里的一个粤菜）的小贴士

1、拌牛肉时千万不要，千万不要加盐。因为这样肉就不嫩了。最后要下锅炒时前两分钟加入生抽拌拌即可！ 2、剩余油条放在炒好的菜旁边，不要放在热腾腾的菜上面，这样油条就不脆了。 3、我图中的牛肉，是超市切片的，太厚。。越薄越好吃！ 4、牛肉当然选择嫩的部位最好！

菜谱创建时间：2017-08-20 13:14:12