戚风蛋糕（8寸）

作者： 海川妈妈

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 90g（60g用于打发蛋白 30g加入蛋黄）
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 85克

戚风蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

先把烤箱150度 预热 10分钟 然后 把蛋清蛋黄分别分离到无油无水的干净盆中

步骤 2

蛋黄中加入 30克糖 40克玉米油 40克牛奶 搅拌均匀

步骤 3

搅拌好后 过筛加入85克低筋面粉 再搅拌均匀

步骤 4

搅拌至细腻无颗粒就好 不要过度搅拌 以免起筋 搅拌好后开始打发蛋白霜

步骤 5

先用打蛋器把蛋白打发至鱼眼状后 60克白糖分三次加入 一次1/3

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步骤 6

步骤 6

1/3白糖加入打发至浓稠后 再加入1/3的白糖

步骤 7

继续打发蛋白霜 打发至表面出现纹路 加入最后1/3的白糖

步骤 8

继续打发 边边角角都要打发到 打发至提起打蛋器 出现短小直立尖角的状态 蛋白霜就算成功的打发好了

步骤 9

取1/3打发好的蛋白霜 放入蛋黄糊中 用橡皮刮刀从底部铲入向上翻拌的手法 （就如我们平时炒菜时铲着翻炒菜一样）翻拌均匀

步骤 10

翻拌均匀后 再倒回剩下的蛋白霜中 用同样的手法 翻拌均匀

步骤 11

翻拌均匀后 倒入膜具 在台面上振几下 振出大气泡

步骤 12

放入预热好的烤箱 中下层 150度烤50分钟

步骤 13

烤好后 取出立即倒扣 冷却至凉

步骤 14

慢慢脱膜 切块享用

步骤 15

抹个奶油 简单装裱 就成美味的奶油蛋糕

步骤 16

咸奥利奥蛋糕

步骤 17

海川同学生日蛋糕

步骤 18

巧克力水果蛋糕

步骤 19

自己动手做个蛋糕 简单也觉得美美哒

菜谱创建时间：2017-08-20 07:30:57