豆酱香汁小黄鱼

作者： 少玲m

小黄鱼无小骨刺，鱼肉干煎也香，不过我偏爱这样做法，要才有潮汕地区的普宁豆酱做法比较香甜

用料

• 小黄鱼 一条
• 普宁豆酱 一调羹
• 芹菜 3根（切段）
• 葱 3根（切段）
• 辣椒 一个（切块）
• 姜 4片（再切一半）
• 盐 一小勺
• 油 一汤勺
• 水 半碗

豆酱香汁小黄鱼的做法步骤

步骤 1

市场买鱼一般都是杀好回家洗干净即可，洗鱼肚里面有点点鱼胶不要拿掉，把鱼沥水后两边撒点盐不要多，方便煎鱼不会粘锅

步骤 2

大火锅烧干放油，油有点油烟时候放鱼，怕喷油可以盖下锅，转文火煎鱼，差不多3分钟后鱼煎金黄，起锅盖翻另一边煎，这时候油已经不怎么喷了，慢慢煎到两边金黄时候再放姜和辣椒爆香后放普宁豆酱，让鱼两边翻下入味

步骤 3

再放水盖锅转大火焖到水快收成一汤勺汁放葱芹菜段盖锅等5秒关火，即可起锅端盘子了，吃鱼肉粘点鱼汁可下饭

豆酱香汁小黄鱼的小贴士

每次烧鱼做好先铲鱼后淋汁会入味

菜谱创建时间：2017-08-20 03:39:14