砂锅焗三文鱼头

作者： YummyLau

老公特爱吃三文鱼，看完中餐厅忍不住要给老公做一个来试试看，最后老公儿子都爱的不行……Yummy 正宗的粤菜口味哦……

用料

• 三文鱼头 1个
• 盐 1大勺
• 白酒 1大勺
• 姜（厚片） 10片
• 葱头 10个
• 蒜 10瓣
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 1小勺
• 水 1大勺
• 白胡椒粉 勺
• 白酒 1大勺

砂锅焗三文鱼头的做法步骤

步骤 1

我们先来选一个最帅的三文鱼头，清除鱼鳃，洗干净血水，晾干水份

步骤 2

三文鱼头大卸十八块后，用盐和白酒大约腌一个小时。然后用水冲洗干净，沥干水分

步骤 3

热锅冷油，先用平底锅把三文鱼头两面煎一下，这部是可以省略的，我是为了增加香味

步骤 4

生抽、蚝油、砂糖、白胡椒粉、水混合均匀成酱汁

步骤 5

把酱汁和煎好的三文鱼头混合均匀，一定要小心，鱼头娇嫩，很容易就散掉了

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步骤 6

步骤 6

洋葱切大块，蒜头红葱头去皮，姜切大块备用

步骤 7

加热砂锅，加入油，加热到冒烟放入配料爆香

步骤 8

放入煎好的三文鱼头，平铺在砂锅内，把酱汁先留下来，不要加入砂锅内，太早加入会让配菜过于焦底。

步骤 9

盖上锅盖，沿着锅盖边缘淋上一大勺米酒，关中小火，先焗五分钟，然后把剩下的料汁淋在鱼的表面，再盖上锅盖焗三分钟

步骤 10

可以开盖出锅啦！！！！！

步骤 11

成菜，应该加入葱丝和香菜装饰一下的，我家里刚好没有，哈哈

砂锅焗三文鱼头的小贴士

1.配菜一点水都不可以加哦，水太多就不香了 2.配料可以选自己喜欢的，主要是增添香气和铺在锅底防止焦底，只有一种也没关系，但必须铺满一层 3.三文鱼放进锅以后就不要翻动了，很容易翻烂 4.三文鱼头先用盐腌一下可以令鱼头没有那么容易散开，紧实点 5.三文鱼先煎一下，除了可以增香，还有后期不用煮太久，令配菜太焦和出水太多 6.三文鱼头最好用剪刀分开，用砍的方式会让鱼头很容易烂开……

菜谱创建时间：2017-08-19 21:20:33