南瓜切小块，蒸熟。可以用料理机打成糊也可以用筛子过筛一下。 加入隔水融化的黄油，三个蛋黄。分两次过筛，加入并搅匀低筋面粉和玉米淀粉。
烤箱预热180摄氏度。 模具内抹上薄薄的油。
三个蛋白倒入洁净无水的打蛋盆内，中速打发至起大泡，滴入三滴柠檬汁，继续打发，分三次加入白砂糖并高速打发，最后用中速打发。最后拎出打蛋器呈现的是两个会垂下来的小啾啾。如果是两个立起来的小尖尖，蛋白糊就不容易与蛋黄糊融合，蛋糕表面也容易烤裂。
用刮刀挖一半蛋白糊到蛋黄糊中，用炒菜的手势快速搅拌均匀，并倒回蛋白糊盆中，搅拌均匀，倒入摸好黄油的模具中，在桌面上震两下，去掉大气泡。入烤箱。
上管150℃，下管180℃烤25分钟。 盖上锡纸，上管120℃，下管150℃再烤30分钟。 取出倒扣，因为涂了黄油，很容易就脱模了。最后晾凉整型。