凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，加入没过凤爪的水，泡1～2小时。 秘诀：用盐水浸泡过的凤爪更圆润饱满😄
捞出放入锅里，加盐5～10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1个，再加入没过凤爪的水，盖上盖子开火烧滚，改中火继续煮5分钟
这时我们来处理大蒜头😂😂 用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜壳轻易掉落😉
剁成细末
5分钟后凤爪煮好了，皮上有一点开花😄
在凉开水里浸泡2次，泡掉黏稠液
去掉中间的主骨
蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油，把蒜泥略烫熟
凤爪放入盆中，加一点点盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，喜欢甜的可加一点糖。
拌匀装盘
过两遍清水是把鸡爪表面的粘稠液体冲干净，拌好后清爽不粘稠。