蒜香🌶️凤爪（凉菜）

作者： Pan爱美食

蒜泥凤爪是我们这里餐桌上的一道凉菜，香辣美味，夏天再来杯冰镇啤酒🍺，唔～那是一个爽😍😍👍

用料

• 鸡爪 500克左右
• 盐
• 辣油 一勺
• 鸡精 少许
• 大蒜头 1个
• 料酒 30克
• 葱姜 少许
• 热色拉油 1勺

蒜香🌶️凤爪（凉菜）的做法步骤

步骤 1

凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，加入没过凤爪的水，泡1～2小时。 秘诀：用盐水浸泡过的凤爪更圆润饱满😄

步骤 2

捞出放入锅里，加盐5～10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1个，再加入没过凤爪的水，盖上盖子开火烧滚，改中火继续煮5分钟

步骤 3

这时我们来处理大蒜头😂😂 用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜壳轻易掉落😉

步骤 4

剁成细末

步骤 5

5分钟后凤爪煮好了，皮上有一点开花😄

步骤 6

在凉开水里浸泡2次，泡掉黏稠液

步骤 7

去掉中间的主骨

步骤 8

蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油，把蒜泥略烫熟

步骤 9

凤爪放入盆中，加一点点盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，喜欢甜的可加一点糖。

步骤 10

拌匀装盘

蒜香🌶️凤爪（凉菜）的小贴士

过两遍清水是把鸡爪表面的粘稠液体冲干净，拌好后清爽不粘稠。

菜谱创建时间：2017-08-19 18:20:17